涮乃葉以「健康新鮮」為概念，在店內設置「新鮮野菜農園」吧，每日供應高營養價值、適合火鍋料理的新鮮蔬菜，獨家設計的水霧保鮮，維持蔬菜的新鮮品質，如同現摘。多種時令蔬菜一字排開，鮮嫩翠綠的模樣讓人食指大動！

不同於台式火鍋當中眾多丸類、餃類等加工食品，涮乃葉所提供的食材選項更加具有時下健康概念，葉菜類、根莖類、菇類等廿多種蔬菜依據產季替換，提供最當季新鮮的食材是涮乃葉的基本原則。